春分是二十四节气中的第四个节气，也是春季的第四个节气，正处于春季时段的中分点，故名为春分。

《月令七十二候集解》记载：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”

《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

一个“分”字，道出了春分的两层含义：一方面是指一天时间里白天黑夜的平分；另一方面指春季的平分。同时，春分也是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的节气。

春分三候

一候，玄鸟至；

二候，雷乃发声；

三候，始电。

春分节气后五日，燕子开始从南方陆续飞回北方；再五日，下雨时则开始雷声隆隆；又五日，下雨时则开始频频闪电。

此时标志着春天的真正到来，同时也预示着春耕的时间到了。

南方地区尤其是江南一带，已进入“桃花汛”期，充沛的雨水带来了较高的空气湿度，外界湿邪偏盛容易乘虚而入，侵袭人体。湿邪最易困脾，导致身体困重、疲倦乏力、食欲不振等问题。

因此，南方人在此时节需特别注意健脾祛湿，饮食方面可以多选择如茯苓、薏苡仁、芡实等健脾化湿的食材；同时，南方地区偶尔会有冷空气驾到，导致“倒春寒”的现象，所以在健脾化湿的同时，可以搭配紫苏叶、生姜等驱散春寒。

北方地区冬季的余寒仍未完全消退，整体气温仍较低，尤其是早晚时分，昼夜温差较大。

因此，要更加注重防寒保暖，饮食上可多食用温补的食物，如红枣、桂圆、生姜等，以抵御春寒。与南方地区不同，北方此时降雨尚未明显增加，相对干燥，可以多食用如百合、沙参、枸杞子等养阴润燥的食材。

此时宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，增强体质抵御外邪的侵袭。比如瘦肉、鸡肉、鸡蛋、春笋、菠菜、芹菜、牛奶等；同时可以适量多吃大枣、山药等药食同源的食物养脾。

同时要养好肾水、固好肾气。可以食用些芡实、黑枣、芝麻、黑豆等熬成的八宝粥，或核桃等坚果类食物。

如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止海鲜性寒偏凉，食后有损伤脾胃引起脘腹不舒。又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以防出现阴伤津亏的情况。

春季肝气旺、脾气弱，脾虚易致疲乏、四肢无力、头晕等。此时当多吃甘平补脾之食物，可增强人体脾胃之气。酸性收敛，过食不利于肝气升发，要尽量少吃酸性食物。

功效：养肝明目，滋补肝肾。

材料：猪肝150克，枸杞叶80克，生姜2～3片，枸杞15克，精盐适量。

做法：猪肝洗净切片，枸杞叶洗净。将上述材料放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后转中火煮15分钟，加入精盐调味即可。此为2～3人量。

功效：健脾利湿，适用于湿气偏重、脾胃虚弱者。

材料：茯苓10克，陈皮3克。

做法：所有食材洗净，锅中加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟，代茶饮，此为1人量。

功效：有健脾除湿、固肾止遗之功效，适用于脾胃虚弱、大便燥结者。

材料：核桃仁15克，山药20克，冰糖少许。

做法：将核桃仁炒香，同山药共研成细粉，将适量水加入锅内，水烧开后，将核桃仁与山药粉、冰糖加入，不断搅拌，待成浆糊状，即成。

功效：此汤有健脾利湿、滋肾益精的功效，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

材料：怀山药15克，芡实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，黄芪12克，白术10克，猪排骨200克。

做法：先用水浸泡怀山药，扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净后备用，芡实、黄芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

功效：利水化湿、健胃补气，为男女老少皆宜的家庭养生汤品。

材料：炒扁豆150克，鸡爪500克，猪瘦肉100克，生姜3片。

做法：炒扁豆、鸡爪、猪瘦肉洗净后，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。